Food Truck รูปแบบธุรกิจที่ลงทุนน้อย แต่จัดการบริหารได้ง่าย ไม่ยุ่งยากเหมือนร้านอาหารโดยทั่วไป ลดต้นทุนในปัจจัยของการจ้างพนักงาน ค่าเช่าที่รายเดือน นอกจากนี้ยังสามารถเคลื่อนย้ายไปขายยังสถานที่ต่าง ๆ ได้ง่ายดาย ไม่ยุ่งยาก
โดยปัจจุบันรถ Food Truck มักจะมีการจำหน่ายสินค้าที่แตกต่างกันออกไป ไม่จำเป็นที่จะต้องเป็นเพียงการขายอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจที่คุณต้องการให้เข้ากับระบบของรถได้ จึงเรียกธุรกิจประเภทนี้โดยรวว่า On Truck
ยิ่งในยุคสมัยที่จะเรียกได้ว่าเป็นความรุ่งเรืองของรูปแบบธุรกิจประเภทนี้ ก็คงจะกล่าวไม่ผิดเลยสักทีเดียว เพราะไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็มักจะมีรถ On Truck อยู่ตามสถานที่ต่าง ๆ ทั้งตลาดนัด หมู่บ้าน งาน Event หรืองานแฟร์ต่าง ๆ เราก็มักจะเห็นกันอย่างคุ้นตาเสมอ แต่ถึงแม้รูปแบบธุรกิจประเภทนี้จะมีมากมายก็ตาม แต่มีไม่มากนักที่จะประสบความสำเร็จ วันนี้ YOU MOOC จึงอยากจะมาเผยเคล็ดลับ
“ 5 ปัจจัยของ On Truck ที่ทำให้ลูกค้าติดใจ กลับมาซื้อ/ใช้ซ้ำ”
- การเลือกทำเลที่ตั้งคือปัจจัยสำคัญของการเริ่มต้น
เนื่องจากลักษณะเฉพาะตัวของ On Truck คือสามารถนำไปจอดขายที่ไหนก็ได้ ดังนั้นการเลือกทำเลที่ตั้ง หรือตามงานต่าง ๆ ต้องเลือกจากโอกาสในการที่จะเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายให้ได้มากที่สุด มีพื้นที่เพียงพอต่อการให้บริการ และสิ่งสำคัญคือควรขายตรงจุดนั้นเป็นประจำเพื่อให้เกิดภาพจำ และหากลูกค้าติดใจก็จะกลับมาซื้อซ้ำได้โดยง่าย
เรียนรู้การจัดสรรพื้นที่จอด On Truck:
ทรานฟอร์มธุรกิจมาติดล้อ (The Revolution: Business on Wheels)
พื้นที่ในการจอดขายของ
- ควรเป็นพื้นที่ที่เราสามารถจอดได้เป็นประจำ
- ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ผู้คนพลุกพล่าน
- เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่าย
- ขยันออกงานหรืออีเวนต์ต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าจดจำเราได้
2. ตกแต่งไม่มาก แต่ต้องเป็นเอกลักษณ์
แม้การขายแบบ On Truck ไม่จำเป็นต้องตกแต่งร้านให้มากมายอย่างร้านอาหารประจำที่ทั่ว ๆ ไป แต่จุดที่ทำให้คนสนใจอีกอย่างคือความสวยงาม สะดุดตา และสอดคล้องกับสินค้า/บริการของเรา เน้นความใหญ่ของโลโก้ที่มองเห็นได้ชัด และการตกแต่งรถที่จะช่วยให้ผู้คนอยากลองเข้ามาใช้บริการ
นอกจากสีสันของรถแล้ว เราสามารถที่จะประดับตกแต่งด้วยอุปกรณ์ที่ไปในโทนเดียวกัน ต้นไม้ ดอกไม้ ไฟประดับหรือธงต่าง ๆ เข้าไปได้ด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ร้านดูดีขึ้น แต่เป็นการเพิ่มความใส่ใจเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้ร้านดูเป็นระเบียบและสร้างมุมถ่ายรูปในลูกค้าไปในตัว
เนื่องจากยุคปัจจุบันที่ขับเคลื่อนด้วยโซเชียลเช่นนี้ การที่ลูกค้าถ่ายรูปและอัพลงโซเชียลมีเดียพร้อมกับเช็คอินที่ร้าน ก็จะทำให้เกิดการรับรู้ในกลุ่มผู้คนที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ส่งผลให้เกิดยอดขายจากผู้คนที่ตามมาซื้อสินค้าและบริการของเราได้ในที่สุด
3. สินค้าและบริการที่มีคุณภาพคือส่วนสำคัญ
ไม่ว่าจะเป็นการทำธุรกิจประเภทอาหารหรือขายสินค้า และการให้บริการ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือคุณภาพและมาตรฐานการให้บริการ ที่เมื่อลูกค้าได้รับสิ่งเหล่านั้นก็จะรู้สึกประทับใจจนสามารถเปลี่ยนลูกค้าขาจรทั่วไปให้กลายมาเป็นขาประจำได้
ทั้งนี้คุณภาพของสินค้าต้องสอดคล้องกับราคาด้วยเช่นกัน หากมีสินค้าแพงแต่ได้ปริมาณที่น้อยจนเกินไป ต่อให้อร่อยหรือประทับใจมากแค่ไหน ก็ยากต่อการที่ลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำ ดังนั้นแล้วทั้งคุณภาพ ความสะอาด การให้บริการ จะต้องสอดคล้องไปในทิศทางเดียวกัน หากเป็นไปได้อย่างนั้นแล้ว ไม่มีทางที่ลูกค้าจะหลุดมือไปได้อย่างแน่นอน
4. แปลกใหม่และหลากหลาย
แม้ว่าธุรกิจแบบ On Truck จะเป็นการสินค้าประเภทเดียวภายในรถ แต่หากมีการปรับเปลี่ยนให้มีความแตกต่าง แปลกใหม่ และหลากหลาย จะทำให้ผู้บริโภครู้สึกสนใจได้มากยิ่งกว่าเดิม ไม่ว่าจะเป็นเมนูใหม่ ๆ ความหลากหลายของเมนูที่มีให้เลือก หรือแม้กระทั่งเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านที่จะเป็นส่วนในการดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี
ในบางครั้งอาจจะมีการสร้างสตอรี่เพื่อเพิ่มมูลค่าและความน่าสนใจให้กับเมนูนั้น ๆ รวมไปถึงการออกสินค้าประเภทใหม่ การโปรโมตและโปรโมชันต่าง ๆ ก็จะทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกซื้อได้ไม่ยาก
5. การโปรโมตผ่านโซเชียลมีเดีย
อีกหนึ่งสำคัญไม่ว่าจะเป็นการทำธุรกิจแบบใดก็ตาม ก็สร้างการรับรู้และการเพิ่มข้อมูลข่าวสารให้กับผู้ที่เป็นลูกค้าประจำได้รับทราบ ก็เป็นอีกหนึ่งหนทางที่สามารถเพิ่มยอดขายของร้านได้
ยิ่งสำหรับการโปรโมตในช่องทางออนไลน์ที่ขึ้นชื่อได้ว่าเป็นช่องทางที่สามารถสื่อสารและเข้าถึงบุคคลได้หลากหลายกลุ่ม ดังนั้นแล้วผู้ประกอบการธุรกิจแบบ On Truck ก็ไม่ควรพลาดช่องทางนี้ด้วยเช่นกัน เพื่อให้ลูกค้าสามารถรับรู้ความเคลื่อนไหวของร้านได้อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนย้ายไปออกตามงานอีเวนต์หรือเทศกาลต่าง ๆ หากเป็นลูกค้าขาประจำก็จะสามารถรับรู้ผ่านช่องทางนี้ และตามไปซื้อสินค้าและบริการได้
เทคนิคการดึงใจลูกค้าให้กลับมาซื้อสินค้าของเราไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ได้ยากจนไม่สามารถที่จะทำได้ หากมีความใส่ใจในเรื่องของร้านและผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี บวกกับการนำเสนอไอเดียความคิดสร้างสรรค์ที่แตกต่าง ไม่ซ้ำเดิมกับร้านอื่น ๆ ก็จะเป็นการเพิ่มหนทางในการขาย และตรึงใจผู้บริโภคได้ในที่สุด
หากใครที่กำลังสนใจทำธุรกิจแบบ On Truck สามารถเริ่มเรียนรู้ได้จากคอร์สเรียนของเรา “ทรานฟอร์มธุรกิจมาติดล้อ (The Revolution: Business on Wheels)” ที่สอนโดยเจ้าของธุรกิจตัวจริงอย่างคุณวินิจ ลิ่มเจริญ CEO & Founder We Chef Food Truck Thailand ที่พร้อมจะมามอบความรู้และส่งต่อเรื่องราวเกี่ยวกับ Food Truck แล้ววันนี้
“รับรองว่าได้ทั้งความรู้และสามารถนำไปปรับใช้ได้จริง”
สมัครได้แล้ววันนี้เพียงแค่ คลิก
__________________________________________________________________________
ช่องทางติดตามอื่น ๆ
Facebook: https://www.facebook.com/youmooc
LINE: @youmooc (อย่าลืมใส่ @) [https://lin.ee/thXVOy0]
Shopee: YOU MOOC
Lazada: YOU MOOC
