Street Food คือ อาหารหรือเครื่องดื่มพร้อมรับประทานที่จำหน่ายข้างถนนหรือที่สาธารณะมีทั้งเป็นซุ้ม รถเข็น หรือรถบรรทุกอาหาร ส่วนใหญ่ราคาจะต่ำกว่าอาหารที่จำหน่ายในภัตตาคาร และจะเป็นอาหารที่คนนิยมทาน มาดูกันว่าหากต้องการขายสตรีทฟู้ดนานาชาติ มีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้าง

เบอร์เกอร์

800 ปีก่อน ในสมัยเจงกิสข่านเรืองอำนาจ และในขณะนั้น หลานชายของเจงกิสข่านได้ทำการรุกรานมอสโกให้เป็นเมืองของตนเอง จนทำให้เกิดการผสมผสานของวัฒธรรมการกินคือ การที่นำเอาสูตรเนื้อบดของมองโกเลียมาทำกิน จนทำให้เกิดการแผ่หลายในเมือง เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ “Steak Tartare” มีลักษณะเป็นเนื้อดิบปั้น ในขณะนั้นชาวมอสโกได้ทำการดัดแปลงสูตรโดยการผสมหัวหอมและไข่ดิบลงไป วัฒธรรมการกินในปัจจุบันที่มีการดัดแปลงและกำเนิดเบอร์เกอร์ใหม่ ๆ ตามแต่ล่ะที่ที่เบอร์เกอร์ได้ไปเยือน และในบ้างที่มีการยกระดับจากเนื้อบดปั้นราคาถูกมาเป็นอาหารชั้นเลิศที่ทำจากวัตถุดิบชั้นดี ปัจจุบันเบอร์เกอร์เป็นอาหาร Street Food ที่เป็นที่นิยมเพราะเป็นอาหารทีทานง่าย ได้สารอาหารครบถ้วน

ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว เป็นหนึ่งในอาหารประเภทบะหมี่ของจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าโดยมากจะลวกให้สุกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ นิยมรับประทานทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง นิยมใช้ตะเกียบเป็นเครื่องมือช่วยรับประทาน สันนิษฐานกันว่าก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยมีมาเมื่อประมาณสมัยสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชาวต่างชาติมากมาย และได้นำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ โดยต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย แต่สำหรับคนไทยแล้วถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ บริโภคกันจนมีความเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานหลักสำหรับคนที่ชอบกินเส้น ถือเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจในการทำขาย

Bomber Dog

บอมเบอร์ด๊อก’ (Bomber Dog) เป็นอาหารสตรีทฟู้ดเกาหลีในรูปแบบเมนูทานเล่นที่เข้าถึงง่ายสำหรับลูกค้าทุกกลุ่มและตอบโจทย์คนเมืองที่เร่งรีบระหว่างเดินทาง เน้นทานง่าย สะดวกรวดเร็ว และสำหรับใครที่เป็นคอซีรีส์เกาหลีถือเป็นอีกอาหารที่ต้องทานตามซีรีส์ที่คุณชอบแน่นอน

ต๊อกบกกี

ต๊อกบกกี อาการเกาหลียอดฮิตที่ตัวละครในซีรีส์เกาหลีมักชวนกันไปกิน ภาษาเกาหลีคือ 떡볶이 พบต๊อกบกกีมีชื่อปรากฏในตำราอาหารสมัยศตวรรษที่ 19 เป็นอาหารชาววังและชาวบ้านทั่วไป ต๊อกบกกี เป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งต๊อก ป็นแป้งข้าวที่ถูกนำมาผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ ชาวเกาหลีทำต๊อกบกกีกินเองที่บ้าน และยังมีร้านอาหารขายต๊อกบกกีโดยเฉพาะ “ต๊อกบกกี” ทำมาจากแป้งต๊อก ซึ่งบางแห่งใช้แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งหมักอื่นๆ ผสมอยู่ด้วย  ปัจจุบันในไทยต๊อกบกกีเป็นเมนูทีมีการขายมากขึ้น และเป็นเมนูที่น่าสนใจในการทำเป็นสตรีทฟู้ด

ผัดไทย

ผัดไทย หรือเดิมที่เรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” จุดเริ่มต้นของของอาหารจานนี้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในสมัยนั้น ต้องการให้มีความเป็นชาตินิยม จึงมีความคิดสรรค์สร้างอาหารประจำชาติขึ้นมา ด้วยความที่ข้าวสารมีราคาแพงจึงอยากให้หันมากินเส้นก๋วยเตี๋ยวทดแทน และใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นภายในประเทศ จึงได้เกิดก๋วยเตี๋ยวผัด และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ถูกปาก และแพร่หลายไปอย่างรวดเร็ว คนไทยจึงเรียกกันติดปากว่า “ผัดไทย” เป็นอีกหนึ่งอาหารยอดฮิตที่ต่างชาติมาประเทศไทยแล้วชอบ เหมาะแก่การขายให้กับคนไทยเองและคนต่างชาติ

ทาโกยากิ

สมัยเอโดะ ในช่วงปี ค.ศ. 1600 อาหารฝรั่งเศษถูกนำเข้ามาเป็นที่รู้จักครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น ทำให้แป้งสำหรับทำขนมสำเร็จรูปกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นโดยเฉพาะที่เมืองโอซาก้า และทำให้นายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ผู้ที่คิดค้นทาโกยากิคนแรก อาศัยอยู่ที่ โอซาก้า เกิดไอเดียนำแป้งทำขนมสำเร็จรูปกับปลาหมึกที่มีอยู่มากในประเทศญี่ปุ่นมาใช้เป็นไอเดียในการคิดค้นทาโกะยากิ ซึ่งทาโกยากิลูกแรก เกิดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1935 นั่นเอง ทาโกะยากิเป็นเมนูที่เรียกว่าเดินไปตลาดต้องมีขาย เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย เป็นของกินเล่นก็ได้ เป็นอาหารจานหลักก็ดี

Apple pine

พายแอปเปิลนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ 19 กับผู้อพยพเขามาที่สหรัฐอเมริกาซึ่งเขาได้รับชื่อใหม่ “Charely rooshe” ซึ่งดัดแปลงมาจาก “Charlotte russe” ในโลกใหม่ เชฟท้องถิ่นได้ปรับปรุงสูตรอย่างต่อเนื่องและเปลี่ยนองค์ประกอบของของหวาน ดังนั้นวันนี้การเติมพายจึงมีความหลากหลายมากที่สุด อาจเป็นได้ทั้งผลไม้และแยม เช่นเดียวกับแยม มูสและครีมต่างๆ หนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศ CIS ชาร์ลอตต์เตรียมอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว และส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบก็หาได้ง่าย บางคนก็ปลูกในสวนใกล้บ้านสามารถเรียกได้ว่าเป็นพายฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องเนื่องจากส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงโกดังของผู้คนจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล ของหวานนี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

เครป

เครป หรือ Crêpe ในภาษาฝรั่งเศส มักเป็นอาหารที่ถูกเสิร์ฟในงาน La chandeleur (ลา ชองเดอเลอร์)  เทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองให้พระเจ้า โดยจะจัดขึ้นหลังจากวันคริสต์มาส 40 วัน  ซึ่งในเทศกาล La chandeleur จะมีประเพณีการทำเครปและนำออกมาแจกจ่าย  เพราะเป็นความเชื่อเกี่ยวกับการเพาะปลูก ว่าหากไม่มีการทำเครป ข้าวสาลีที่ถูกปลูกไว้ในปีนั้นก็จะล้มตาย มากไปกว่านั้น วิธีทำเครป ก็ยังถูกใช้เป็นเครื่องทำนายโชคลาภอีกด้วยเนื่องจากเครปมีสีทอง และรูปร่างกลมคล้ายกับพระอาทิตย์ที่แผ่รังสี จึงเป็นสัญลักษณ์แห่งความร่ำรวย  ดังนั้นหากใครสามารถกลับแผ่นแป้งเครปลงบนกระทะร้อน ๆ ด้วยมือขวา โดยที่มือซ้ายยังกำเหรียญทองอยู่ได้ ก็จะมีเงินทองเข้ามาไม่ขาดสายตลอดทั้งปี  ปัจจุบันทุกวันที่ 2 กุมภาพันธ์ จึงกลายเป็น “เทศกาลกินเครป” ของชาวฝรั่งเศส ที่ยังคงดำรงประเพณีการทำเครปในวัน La chandeleur ไว้

ชานมไข่มุก

ชานมไข่มุก เครื่องดื่มยอดนิยมที่มีความหอม หวาน และความหนึบของเม็ดไข่มุก  ทำให้ธุรกิจชานมไข่มุกผุดขึ้นมามากมาย จึงกลายเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตที่เปิดเมื่อไหร่ ก็ขายดีเมื่อนั้น ชานมไข่มุก กำเนิดจากประเทศไต้หวัน ช่วงยุคค.ศ. 1980 ชานมไข่มุก เริ่มเป็นที่รู้จักครั้งแรกในประเทศไทยเมื่อประมาณ พ.ศ. 2544 ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่วัยรุ่น เกิดเป็นกระแสเครื่องดื่มแฟชั่น และเมื่อประมาณ พ.ศ. 2554 ธุรกิจชานมไข่มุกเริ่มกลับมาค่อย ๆ เติบโตอีกครั้ง เนื่องจากเริ่มมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้น เม็ดไข่มุกสามารถใส่เครื่องดื่มได้หลากหลายมากขึ้น ทำให้ชานมไข่มุกกลับมาเป็นที่นิยมขึ้นอีกครั้ง

โรตี

โรตี ในอินเดีย เรียกว่า “ชปาตี”มันก็คือ เป็นขนมปังแผ่นกลมแบน ที่มีต้นกำเนิดอยู่ในทวีปอินเดีย หรือเอเชียใต้ ซึ่งทำจากธัญพืชที่บดเข้าด้วยกัน ผสมกับน้ำ นวดแล้วจึงเกิดเป็นนแป้งโดว์ เรียกการทำแป้งแบบนี้ว่า “เกฮู กะ อัตตา” มีการบริโภคโรตีในหลายประเทศทั่วโลก สำหรับโรตีในประเทศไทย ได้รับอิทธิพลมาจากชาวอินเดีย และชาวมลายูเช่นกัน แต่การกินโรตีกับแกงที่มีกลิ่นเครื่องเทศที่รุนแรง ไม่ถูกปากกับคนไทย  ได้แปลงโรตีให้เหมาะสมกับการขายในไทย จนกลายร่างเป็นขนมหวานในที่สุด ด้วยการนำแป้งมาฟาดจนบาง แล้วนำมาทอดในน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล ราดด้วยนมข้นหวาน ที่มีขายกันอยู่บนท้องถนน

หากคุณไม่รู้ว่าการเริ่มขาย food truck ควรเริ่มจากตรงไหนดี เรามีคอร์สเรียนออนไลน์ ทรานฟอร์มธุรกิจมาติดล้อ (The Revolution: Business on Wheels) มานำเสนอ ที่จะเป็นตัวช่วยให้คุณในการเริ่มสร้างธุรกิจ

        

_________________________________________________________________________

ช่องทางติดตามอื่น ๆ  
Facebook: https://www.facebook.com/youmooc
LINE: @youmooc (อย่าลืมใส่ @) [https://lin.ee/thXVOy0]