“ไก่ย่างวิเชียรบุรี” ร้านไก่ย่างที่เลื่องชื่อและรู้จักกันหนาหูของคนไทย จุดเริ่มต้นของไก่ย่างวิเชียรบุรีเกิดขึ้นที่จังหวัดเพชรบูรณ์ที่มีคุณยายนวล ป้ากิมหลี และตาแป๊ะ เป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ขายให้กับชาวบ้านระแวกนั้นได้รับประทานกัน ซึ่งความหอมอร่อยของไก่บ้านย่างและน้ำจิ้มไก่ของทางร้านทำให้เกิดกระแสวงกว้างมากขึ้น และคนแห่กันไปทานที่ร้านจนกลายเป็นร้านดังที่ยังเปิดขายมาจนถึงทุกวันนี้ และยังทำให้เกิดร้านเล็กร้านน้อยที่ใช้สูตรของไก่ย่างวิเชียรบุรีมาขายเป็นอาชีพทั้งในจังหวัดเพชรบูรณ์ และจังหวัดอื่นๆ จนเรียกได้ว่าขับรถไปที่ไหนก็จะมีป้าย “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” ทั่วประเทศแล้วละ

จากเมนูริมทางของชาววิเชียรบุรีกลายมาเป็นอาชีพทำเงินของพ่อค้าแม่ค้าไก่ย่างชาวไทย วันนี้ YOU MOOC จะพามาเปิดสูตร (ไม่ลับ) ของ “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” ที่มีขั้นตอนไม่ยาก ไม่ซับซ้อน และสามารถนำสูตรไปสร้างอาชีพเสริมได้เลย

สูตรหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี

1. ไก่ 1 ตัว ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 3 ต้น
3. กระเทียมไทย 20 กลีบ
4. รากผักชี 7 ราก
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบเตย 2 ใบ
7. ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสซีอิ๊วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดง 4 หัว
10. นมสด 1/4 ถ้วย
11. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี

1. นำวัตถุดิบทั้งหมดมาตำให้ละเอียด จากนั้นนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย
2. นำไก่มาล้างทำความสะอาด ผ่าไก่ตลอดตัว และผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาผสมกันลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาหมักไก่
4. การหมักไก่ควรหมักไว้ 1 คืนเต็มๆ เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่ให้ได้มากที่สุด
5. ถือว่าเป็นอันเสร็จสำหรับการหมักสูตรไก่ย่างวิเชียรบุร

วิธีการย่างไก่ย่างวิเชียรบุรี

1. นำไก่ที่หมักไว้ 1 คืน มาย่างบนไฟอ่อนๆ
2. ระหว่างย่างต้องนำน้ำมันมาทาบนหนังไก่เพื่อให้เกิดสีที่สวยงาม
3. หากใช้วิธีการอบด้วยเตาอบ ควรใช้ไฟอยู่ที่ 180 องศา โดยอบจากด้านในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้านหนังอีกประมาณ 30-45 นาที และควรนำฟอร์ยมาปิดไว้ก่อนอบเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้ และก่อนที่เนื้อไก่จะสุกควรหมุนตัวไก่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อนโดนตัวไก่เท่าๆกัน
4. เมื่อย่างหรืออบเสร็จแล้ว ก็สามารถนำมาหั่นรับประทานได้เลย

สูตรน้ำจิ้ม ไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตร 1 (น้ำจิ้มมะขาม)

1. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย
8. ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงน้ำจิ้ม

นำส่วนผสมลงไปในถ้วยและชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม สามารถปรับได้ตามใจชอบ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากัน และโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จ

สูตรน้ำจิ้ม ไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตร 2 (น้ำจิ้มกระเทียมดอง)

1. กระเทียม 5 กลีบ
2. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
4. กระเทียมดอง 2 หัว
5. เกลือ 1-2 ช้อนชา

และนี่คือวิธีสูตรการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี เมนูโปรดของใครหลายๆคน และอย่างที่เราได้กล่าวไว้ว่าสูตรนี้ก็สามารถนำไปประกอบอาชีพแม่ค้าพ่อขายไก่ย่างได้เช่นกัน YOU MOOC รับรองว่าจะต้องมีลูกค้าติดใจกับไก่ย่างที่ทั้งหอม ทั้งอร่อย และเปิดขายที่ไหนก็ต้องมีคนวนเวียนเข้ามาซื้อไม่ขาดสายแน่นอน

________________________________________________________________________________________________

สามารถติดตามช่องทางอื่นๆ​ได้ที่

👉 Facebook: YOU MOOC
👉 LINE: @youmooc (อย่าลืมใส่ @)​
[https://lin.ee/thXVOy0]​